|
|
Snelle Szechuan Stoomkip
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Chinese keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 el Sezuan peperkorrels ,
2 1/2 tl zout,
een kip van 1,5- 2 kg,
1/4 kop losse Lapsang souchong thee,
2 volle el donkerbruine basterdsuiker,
sesamolie
Voorbereiding:
Rooster de peperkorrels in een droge koekepan gedurende 5 min., af en toe schudden. Laat de peperkorrels afkoelen in stamp of maal ze grof. Roer er het zout door in een kleine kom.
Dep de kip droog en smeer hem in met het peper-mengsel. Doe de kip met de borstkant naar boven in een stoompan en stoom hem boven kokend water, afgedekt, ca. 25 min. of totdat de kip net gaar is.
Bereidingswijze:
Terwijl de kip stoomt de bodem en deksel van een wok met dik aluminium folie bekleden. Roer de thee en suiker goed door elkaar in de wok. Zet een metalen rek in de wok, ongeveer 2 inch boven het theemengsel en leg hier de kip op, met de borstkant naar boven. Verhit de wok, met het deksel erop op medium vuur totdat er sliertjes rook ontstaan (ca 2-3 minuten) en rook de kip, afgedekt 6 min. Keer de kip om en rook hem, afgedekt nog 6 min. Haal de wok van het vuur en laat de kip 15 minuten afgedekt staan. Leg de kip op een snijplank en borstel hem lichtjes met de sesamolie.
|
|
|